Scroll for English version.

Santa Rosa de Copán posee una rica gastronomía, herencia de sus ancestros, conservando la influencia de la cocina Maya, utilizando ingredientes autóctonos de la zona.

La base de la gastronomía de Santa Rosa de Copán es el maíz, los frijoles, lácteos y una gran variedad de hierbas, flores y especias endémicas como el chipilín, el loroco, el quilete, el aiguashte, entre otros.

Algunos de los productos tradicionales son: ticucos, totopostes, cerdo horneado, atol chuco y huevo en tusa.

Santa Rosa de Copán has a rich gastronomy, inheritance of its ancestors, preserving the influence of Mayan cuisine, using native ingredients of the area.

The basis of the gastronomy of Santa Rosa de Copán is corn, beans, dairy and a wide variety of endemic herbs, flowers and spices such as chipilín, loroco, quilete, aiguashte, among others.

Some of the traditional products are: Ticucos, Totopostes, Baked Pork, Atol Chuco and Egg fried in corn cob husk.

Scroll for English versión.

Es uno de los centros de comercio más grande de Santa Rosa de Copan, aquí se puede adquirir gran variedad de artículos para el Hogar, ropa y zapatos, accesorios, maquillaje, productos artesanales, artículos para jardinería y agricultura; también dentro del local se encuentra una pequeña área de comida, donde se puede degustar de los alimentos y bebidas típicas de la zona, ticucos, atol de piña, totopostes.

Su Historia:

En el año 1909, ante la necesidad de un mercado municipal para vender y distribuir los víveres y verduras que hasta en ese momento se vendían de forma ambulante, se decidió construir este magnífico edificio en el barrio Mercedes. La obra se terminó con mucho esfuerzo sólo tres años después, en 1912 y se ha ido ampliando progresivamente adquiriendo las propiedades adyacentes. El ala noroeste fue rehabilitada en el año 2001. Ocupando una posición comercial estratégica en el centro de la ciudad.

It is one of the largest commerce centers in Santa Rosa in Copán, here you can buy a wide variety of household items, clothing and shoes, accessories, makeup, artisanal products, items for gardening and agriculture; Also, within its premises, there is a small food area, where you can enjoy typical food and beverages such as ticucos, pineapple atole, totopotes, atol chuco, and many others.

Its History:

In 1909, due to the need for a municipal market to sell and distribute the foods and vegetables that were by then sold in the streets, the authorities decided to build this magnificent building in the Mercedes neighborhood. The building was finished only three years later, in 1912 and has been progressively expanding by buying the adjacent properties. The Northwest wing was rehabilitated in 2001. 

Scroll for English version. 

La ciudad de Santa Rosa de Copán ha sido el lugar de nacimiento de una de las bebidas más importantes que se produce en nuestro país, el “Copán Dry”, una bebida refrescante, de gran variedad de sabores y que forma parte del patrimonio cultural de la localidad.

Con profundas raíces identitaria esta bebida ha pasado a gozar del reconocimiento nacional e internacional tanto por su calidad como por los valores familiares que encarna su producción y distribución a nivel local y nacional, formando parte importante del crecimiento de la economía y la vida cultural de la localidad a partir de la década de 1930.

La Bebida Copán Dry

El Copán Dry es una bebida carbonatada con variedad de sabores, fabricada en dos presentaciones: su tradicional botella de vidrio de 7 oz. y en envase desechable de 500 ml. Es la marca líder de Copán Indusrial, la cual inició como tal en 1965, para darle un nombre insigne al refresco que desde 1945 se comenzó a fabricar.

Sabores:

·       Fresa

·       Naranja

·       Banana

·       Piña

·       Crema Soda

·       Ponche

·       Uva

Los orígenes de la Copan Dry

A mediados de 1935, el doctor en farmacia Ricardo Pineda comenzó a hacer los primeros ensayos para la elaboración de Maizena con fines comerciales. En sus inicios, el maíz era molido en piedra, pero a partir de la adquisición de un molino manual de marca corona, a un precio de 14 Lempiras la producción comenzó a aumentar. Durante varios meses, el doctor Pineda y su esposa doña Elisa Escalante, produjeron 88 paquetitos de maicena 3 veces por semana.

El 09 de noviembre de 1939 los comerciantes locales, don Manuel Bueso Pineda, don Emilio y don Juan Bueso, dueños del almacén Casa Bueso y Hermanos, ordenaron una compra de 500 paquetitos de Maizena, lo que requirió que la producción en aquel momento tuviera que ser duplicada y contribuyeron con la promoción del producto en la ciudad de San Pedro Sula; doña Elisa recordaba que “… todo el trabajo lo hacíamos la familia, nada de ayudantes porque no daba para esos gastos…” así cobró fuerza la producción de Maizena “El Bebé”, Con el cual fue bautizada desde sus inicios.

El Nacimiento de Copán Industrial

“En 1957, Ricardo dispuso ponerle “Copan Industrial”, Pues ya no sólo se fabricaba maicena sino dextrina, refrescos y almiduro. Nuestra industria nació sin tener nada de nada, solamente, repito, la enorme voluntad de mi esposo y la fe y el gran anhelo de que su pueblo tuviera un pequeño timbre con esta nuestra industria, Lo hizo estoico por toda la vida, Por superar y que Copán  Industrial ayudará, aunque fuera en pequeño, A familias pobres, para que no emigraran. Y que pudieran honradamente ganar el pan de cada día…”

En 1965 muere el doctor Ricardo Pineda y su hijo José chepito Pineda tuvo que abandonar sus estudios universitarios y su casi finalizada carrera de ingeniería civil para hacerse cargo de la empresa que, por herencia, fue desde esa fecha una sociedad entre sus hermanos y su madre quien fue su brazo derecho en la administración de la empresa. Al tomar las riendas del negocio, don chepito Pineda realizó una serie de cambios para hacer crecer la empresa. uno de esos cambios fue el de rebautizar el nombre al refresco. Bajo [JA8] el argumento de “… sí existe una bebida llamada Canadá Dry, ¿porque no puede existir una Copán Dry, que hasta suena y Liga mejor?”. Desde entonces hizo surgir el nombre de una de las marcas hondureñas más famosas y representativas del país. además de eso, creó el envase de vidrio representativo de la marca y, con sus conocimientos de ingeniería, fabricó las chapitas o coronas personalizadas y obtuvo el respectivo registro sanitario.

Ubicación

Las instalaciones de Copán Industrial están ubicadas en el Bo. Santa Teresa, Santa Rosa de Copán Honduras, C.A.

Teléfono de Contacto

(+504) 2662-0166

(+504) 2662-0937

Visita la página Web

http://www.copanindustrial.com/website/

The city of Santa Rosa de Copán is the birthplace of one of the most important soft soda drinks in the country, the "Copán Dry", a refreshing drink, with a great variety of flavors and that is part of the cultural heritage of the city.

With deep identity roots, this drink has come to obtain national and international recognition, both for its quality and for the family values that embodies its production and distribution at the local and national level, being an important part of the economic growth and cultural life of the city from the 1930s.

Copán Dry: The Drink

Copán Dry is a carbonated drink with a variety of flavors, produced in two presentations: its traditional 7 oz glass bottle. and the 500 ml disposable PET. It is the leading brand of Copán Industrial, which was founded in 1965, to give a significant name to the drink that had been manufactured since 1945.

Flavors:

•       Strawberry

•       Orange

•       Banana

•       Pineapple

•       Cream Soda

•       Punch

•       Grape

The origins of Copan Dry

In mid -1935, the Doctor of Pharmacy Ricardo Pineda began doing the first trials for the elaboration of Maizena (Corn Starch) for commercial purposes. In the beginning, corn was ground with stone, but after the acquisition of a Corona brand manual mill, at a price of 14 lempiras, the production began to increase. For several months, Dr. Pineda and his wife Doña Elisa Escalante produced 88 maicena packages 3 times a week.

On November 9, 1939, local merchants, Don Manuel Bueso Pineda, Don Emilio and Don Juan Bueso, owners of La Casa Bueso y Hermanos warehouse, ordered a purchase of 500 Corn Starch packages, which required production to be duplicated and contributed to the product promotion in the city of San Pedro Sula; Doña Elisa remembers that "... all the labor was done by the family members, no assistants because we couldn’t afford that ..." Thus, the production of cornstarch "El Bebé" (the Baby) increased, keeping its brand name until today.

The birth of Copán Industrial

"In 1957, Ricardo arranged to name the company "Copán Industrial", because not only Maicena was produced but also dextrin, soft drinks and starch. Our industry was born without having anything, only, I insist, my husband’s enormous will and also his faith and the great desire that his town had a “small bell” with this industry, stoically did it for a lifetime, to overcome [JA1] and that Copán Industrial would help, even in a small way, to avoid poor families to emigrate and for them to be able to win their daily bread with honesty... "

In 1965 Dr. Ricardo Pineda passed away and his son José “Chepito” Pineda had to quit College and his almost completed Civil Engineering career to take care of the company that, by inheritance, was from that date a society between his siblings and his mother who was his right arm in the administration of the company. When taking the reins of the business, Don Chepito Pineda made a series of changes to grow the company. One of those changes was to rename the soda drink under the following argument "... there is a drink called Canada Dry, why can't there be a Copán Dry, which even sounds and binds better? ...". Since then, the name of one of the most famous and representative Honduran brands arose. In addition to that, he created the classical glass container of the brand and, with his engineering knowledge, manufactured the personalized “chapitas” or crown corks and obtained the needed sanitary record.

Location

The Copán Industrial facilities are located in the Santa Teresa neighborhood, Santa Rosa de Copán Honduras, C.A.

Contact Numbers

(+504) 2662-0166

(+504) 2662-0937

Visit the webpage

http://www.copanindustrial.com/website/

Scroll for English version.

El Timoshenko es un popular licor elaborado a partir de la combinación de agua ardiente (licor de caña) y distintas frutas como la manzana, ciruela pasa, mamey, durazno y mango; las cuales han sido previamente puestas a reposar durante alrededor de seis meses. La selección de frutos de excelente calidad, le dan el toque único e inconfundible al licor Timoshenko.

Actualmente y dado que la región occidental del país es considerada la tierra del café, en 2001 la familia creo, bajo la misma patente de Timoshenko, el Licor de Café, con el fin de ofrecer una bebida que pueda ser degustada como un agradable digestivo.

El licor de café es de alta calidad ya que el grano que se utiliza para su elaboración es de la categoría SHG Stricly high grow[JA1] , es decir un café cultivado a 1,200 metros sobre el nivel del mar de la zona de Corquín, Copán.

Para la elaboración de este se efectúa un proceso de reposo de granos de café en licor de caña, lo cual permite sacar la esencia natural del grano aromático, finalizando con una filtración para apartar los sedimentos.

El aroma y sabor de Timoshenko es tan agradable que algunos restaurantes del país preparan diferentes platos haciendo uso de este licor para aderezar comidas como carne de res, pollo o camarones, así como deliciosos postres.

Presentación

La presentación del producto es en botellas de vidrio de 500 ML y 750 ML, también hay una presentación en botella de plástico de 125 ML, y una presentación especial en vidrio y madera, ésta cuenta con un estilo de cantimplora muy distintivo. El recipiente es elaborado a mano por los artesanos de la empresa, al igual que su etiquetado. Ésta es su carta de presentación donde representa su nombre, su logo, los granos y los Mayas.

El licor de Timoshenko se puede adquirir en la tienda local de Timoshenko, así como en algunos establecimientos comerciales de la localidad de Santa Rosa de Copán, en San Pedro Sula e Islas de la Bahía.

Historia

La señora Micaela Peña creó esta bebida durante la década de 1930 y su sabor se popularizó durante estos años entre la gente de Santa Rosa de Copán. El nombre de “Timoshenko” hace referencia al apellido de un famoso mariscal ruso, quien fue comandante del Ejército Rojo al momento de la invasión alemana a la Unión de Repúblicas Soviéticas Socialistas (URSS) en 1941. Según los descendientes de doña Micaela, mientras estaban construyendo la carretera de San Pedro Sula hacia Santa Rosa de Copán, un ingeniero probó el licor y dijo que era una bebida buena, fuerte y que libraba la batalla de la goma (resaca), luego de lo cual concluyó: “… esto es como el mariscal Timoshenko…” A partir de entonces comenzó a ser llamado de esa manera entre los ciudadanos de la localidad.

En sus inicios, el Timoshenko se vendía en un horario de 7:00 a 11:00 de la mañana y su buen sabor pasó a constituirse en una alternativa para la creciente clase media de la época, deseosa de degustar un licor de mejor sabor que el aguardiente, pero de buena calidad y precio accesible, puesto que los licores finos como el whiskey eran prácticamente un privilegio de la clase alta.

Hacia 1960 la bebida pasó a ser envasada con el fin de ser vendida en los países vecinos. En 1969, la bebida ya se vendía más en El Salvador que en Honduras, pero debido a la guerra estallada entre ambos países ese año, el comercio de la región con el país vecino se vio afectado, y a partir de entonces el Timoshenko quedó siendo vendido únicamente a nivel local.

La profesora Esperanza Enamorado -nieta de doña Micaela- y su familia, han dado continuidad a la receta heredada de su abuela, elaborando el licor primero por encargo y actualmente, ofreciendo el mismo en su local ubicado en el barrio El Carmen Santa Rosa de Copán, el cual se ha convertido además en un lugar de exposición de artefactos antiguos de uso doméstico, afiches de época y uno de los más significativos espacios de encuentro cultural en la localidad.

Ubicación

Barrio el Carmen Casa #62, Santa Rosa de Copán, Copán, Honduras.

Timoshenko is a popular liquor made from the combination of aguardiente (cane liquor) and different fruits such as apple, prune, mamey apple, peach and mango; which have been put to sit for about six months. The selection of excellent quality fruits, gives the unique and unmistakable touch to the Timoshenko liquor.

Nowadays and given that the western region of the country is considered the land of coffee, in 2001, the family created, under the same patent of Timoshenko, the coffee liquor, in order to offer a drink that can be enjoyed as a pleasant digestive.

It’s a high-quality coffee liquor since the beans used for its manufacturing are Strictly High Grown (SHG), that is, a coffee growing higher than 1,200 meters (3900 feet) above sea level in the Corquín zone of Copán.

In order to manufacture this coffee liquor, a process of resting coffee beans in cane liquor is carried out, which allows to obtain the natural essence of the aromatic beans, ending with a filtering process to remove the sediments.

Timoshenko’s aroma and taste is so pleasant that some restaurants in the country prepare different dishes using this liquor to season foods such as beef, chicken or shrimp, as well as delicious desserts.

Presentation

The presentation of the product is in 500 ml and 750 ml glass bottles, there is also a 125 ml plastic bottle presentation, and a special presentation in glass and wood which has a very distinctive canteen style. The container and its labels are hand made by the company's artisans. This is their cover letter as it shows their name, logo, coffee beans and Mayan sculptures.

The Timoshenko Liqueur can be purchased at the Local Timoshenko store, as well as in several commercial establishments in Santa Rosa de Copán, in San Pedro Sula and the Bay Islands.

History

Doña Micaela Peña created this drink during the 1930s and her flavor became popular during these years among the people of Santa Rosa de Copán. The name of "Timoshenko" refers to the last name of a famous Russian Marshal, who was commander of the Red Army during the time of the German invasion to the Union of Soviet Socialist Republics (USSR) in 1941. According to Doña Micaela's descendants while they were building the San Pedro Sula Road to Santa Rosa de Copán, an engineer tried the liquor and said it was a good, strong drink and that it battled against “la goma” (hangover), after which he concluded: “… this is like Mariscal Timoshenko…” Since then, locals began to called it that way.

In the beginning, the Timoshenko was sold from 7:00 am to 11:00 am in the morning and its good flavor became an alternative for the growing middle class of the time, eager to taste a liquor of better flavor than the local aguardiente, but of better quality and accessible price, considering that fine liquors such as whiskey were practically a privilege for the upper class.

By 1960 the drink was bottled in order to be sold in neighboring countries. In 1969, the drink was already better sold in El Salvador than in Honduras, but due to the war between the two countries, the trade in that region was affected, and from then on, the Timoshenko was sold only at the local market.

Teacher Esperanza Enamorado, granddaughter of Doña Micaela, and her family, have given continuity to the recipe inherited from her grandmother, preparing the liquor only by commission at the beginning but currently, offering it in their own premises located in the El Carmen neighborhood, which has also become an exhibition room of household ancient artifacts and vintage posters and is nowadays one of the most significant cultural meeting spaces in town.

Location

El Carmen neighborhood, House #62, Santa Rosa de Copán, Copán, Honduras.

Scroll for English Version.

La chanchita o el cerdo horneado, es un platillo emblemático de la región occidental del país, el cual es muy demandado en todo Honduras y reconocido tanto a nivel nacional como internacional.

Se puede degustar de este platillo en los departamentos de Copán y Ocotepeque, donde su sabor peculiar es gracias a las técnicas culinarias utilizadas, pues se mantiene la tradición de prepararlo previamente con un aliño y adobo, y luego cocinarlo al horno de barro con leña.

La receta de este plato tradicional se sigue transmitiendo de una generación a otra a través de las mujeres y se consume en las fiestas de Navidad y fechas especiales (bodas, cumpleaños, bautizos)

Existen dos métodos de elaboración del cerdo horneado en el occidente de Honduras: el chanchito horneado y el cerdo relleno, ambos se elaboran para ocasiones especiales de la comunidad en general y las familias en particular. el chanchito horneado, versión más popular, tiene la particularidad de referirse a un cochinillo de entre 20 y 40 libras, macerado en adobo desde la noche anterior, que tiene la masa aderezada con especies y achiote. La segunda preparación, el cerdo relleno, es más cara porque requiere la utilización de al menos dos piezas de cerdo. Una para crear el relleno de carne de cerdo, mismo que es preparado mezclado con verduras y sofrito previamente; la segunda es la pieza entera de cerdo que será rellenado con la carne de relleno. Este segundo tipo de preparación es más especial y se suele preparar por encargo expreso para bodas.

En Santa Rosa de Copán es muy popular este platillo y también es muy reconocida la chanchita horneada copaneca de Doña Olimpia, quien preparo esta exquisitez por décadas.

El sabor de la chanchita horneada ha trascendido fronteras, México, Canadá, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Colombia y España son algunas que se pueden mencionar.

¿Quién fue doña Olimpia?

Doña Olimpia nació el 12 de octubre de 1929, se dedicó a hornear cerdito desde 1947 hasta 2013, por ello fue reconocida nacional e internacionalmente.

Doris, su nieta, la recuerda como una persona fuerte, con la frente en alto, a pesar de haber quedado viuda cuando era joven y con 10 hijos. Trabajadora, luchadora, humilde y siempre con una sonrisa.

Doña Olimpia compartió hasta el último ingrediente, el sabor es el mismo: “Siempre estaba alguien en la cocina viéndola cocinar para no perder ningún detalle de la preparación, esa era su manera de transmitir las recetas”. El adobo es una mezcla de ingredientes locales y frescos, que dan ese sabor peculiar a la preparación y al adobo, pasadas de generación en generación.

Historia

Doña Olimpia Alvarado tenía 18 años cuando aprendió de su suegra, doña Josefa Frutos, la técnica de horneado y la distribución de la leña en el horno, luego, con el tiempo perfeccionó la receta, dando como resultado la deliciosa chanchita horneada que hoy en día se disfruta en el restaurante La Casa de Doña Olimpia.

La primera chanchita horneada que fue puesta a la venta se preparó el 28 de agosto de 1947, durante la feria agostina de Santa Rosa de Copán. Impulsada por su cuñado Ramón, horneó la chanchita, junto a su suegra, vendieron el cerdo por partes en la calle atrás de la Catedral y Casa Bueso, a esta zona se le conocía como “Chinamo” porque era usual que se instalaran los juegos de azar para la feria junto con la rueda de Chicago, invirtieron 3 bambas y obtuvieron una ganancia de 7 bambas.

Doña Olimpia, al igual que su suegra, transmitió su conocimiento y arte culinario a su nieta, Doris Alvarado, quien aprendió desde la temprana edad de 13 años, debido a un problema de rodilla de doña Olimpia, precisamente en este lapso pudo darse cuenta de que tenía la habilidad, y se dedicaba a ayudar a su abuela a tiempo completo durante los fines de semana, debido a sus estudios.

Actualmente, Doris Alvarado tomó la batuta en la atención del lugar y de la cocción de las chanchitas por encargo. El lugar conserva la esencia y estructura que doña Olimpia dirigió, donde se puede adquirir e inclusive degustar la chanchita horneada, siempre con el toque tradicional.

Preparación de la chanchita horneada estilo copaneco

Para preparar una chanchita horneada estilo copaneco, necesita: primero precalentar el horno de barro y leña a 500 ºF aproximadamente. Cubrir un lechón de 15 libras con sal y reservar por 10 minutos. Tapar el lechón con 1 libra de masa de maíz diluida en agua, reservar. Preparar un adobo con tomates, chiles verdes, ajo, cilantro fino, achiote y pimienta. Aparte diluir otra libra de masa en agua y revolver. Poner el lechón en una placa para hornear y bañar con el adobo. Meter al horno por 3 horas.

¿El secreto de la generación? Cocinar con amor, esta será siempre la frase que le explicarán a usted cuando consulte del porqué la delicia de este platillo.

El local

Cuentan con cuatro hornos con capacidad para 50 chanchitas en piezas y 80 enteras. Además, ofrecen el servicio de horneado de pollo de granja. Ahora, con la apertura del restaurante “La Casa de Doña Olimpia” en el mismo sitio, también podrá disfrutar de la deliciosa chanchita horneada y de pollo elaborado con el mismo proceso.

También puede llamar a los siguientes teléfonos para hacer pedidos: (504) 2662 4886, (504) 9519 5474

HORARIO

De martes a sábado de 10:00 A. M. a 3:00 P. M. el servicio para llevar.

El restaurante La Casa de Doña Olimpia le atiende de 6:00 A. M. a 10:00 P. M. y los domingos de 10:00 A. M. a 3:00 P. M.

The baked pork is an emblematic dish of the western region of the country, which is highly demanded throughout Honduras and recognized both nationally and internationally.

This dish can be mainly found in the departments of Copán and Ocotepeque. Its peculiar flavor is a result of the culinary techniques used. Traditionally, it is previously prepared with a dressing and adobo, and then cooked with firewood in a clay oven.

The recipe of this traditional dish is still transmitted from one generation to another mainly through women and it is specially consumed at Christmas parties and special festivities (weddings, birthdays, baptisms).

There are two methods of preparing the baked pork in the west of Honduras: the baked pork and the stuffed pig, both are made for special occasions. The baked pork, the most popular version, has the peculiarity of using a pig of between 20 and 40 pounds, macerated in adobo a night before, seasoning the dough with spices and annatto. The second version, the stuffed pig, is more expensive because it requires the use of at least two pieces of pork. One to make the pork filling, which is prepared mixed with vegetables and sofrito; The second piece is the whole pig piece that will be filled with filling meat. This second type of preparation is usually prepared for weddings.

In Santa Rosa de Copán this dish is very popular and Doña Olimpia’s baked pork, who prepared this exquisiteness for decades, is also very recognized.

The baked pork flavor has transcended borders, Mexico, Canada, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Colombia and Spain are some that can be mentioned.

Who was Doña Olimpia?

Doña Olimpia Alvarado was born on October 12, 1929, working on pork baking from 1947 to 2013, and for this, she was nationally and internationally recognized.

Doris, her granddaughter, remembers her as a strong person, always with her face held high, despite having been a widow when she was young and giving birth to 10 children. Hard worker, fighter, humble and always with a smile on her face.

Doña Olimpia shared even the last ingredient, the taste is the same: "Someone was always in the kitchen watching her cook, so as not to lose any detail of the preparation, that was her way of transmitting the recipes." The adobo is a mixture of local and fresh ingredients, which give that peculiar flavor to preparation, passed on from generation to generation.

History

Doña Olimpia was 18 years old when she learned from her mother-in-law, Mrs. Josefa Frutos, the baking technique and the correct distribution of firewood in the oven, then, over time, she perfected the recipe, resulting in the delicious baked pork that can be enjoyed today in the restaurant La Casa de Doña Olimpia.

The first baked pig that was put on sale was prepared on August 28, 1947, during Santa Rosa de Copán’s August Fair. Driven by her brother-in-law Ramón, she baked the pork, together with her mother-in-law, they sold the pork piece by piece on the street behind the Cathedral and Casa Bueso. This zone was known as “Chinamo” because during the fair, the gambling games took place there, along with the Ferris Wheel. They invested 3 bambas (0.900 silver 1 Lempira coins) and obtained a profit of 7 bambas.

Doña Olimpia, just like her mother-in-law, transmitted her knowledge and culinary art to her granddaughter, Doris Alvarado, who learned the recipe since she was 13 years old. When Doña Olimpia had a knee injury, had the chance to realize that Doris had the required ability so she started working with her grandmother only during the weekends since she attended school during the week.    

Currently, Doris Alvarado took the baton in the administration of the restaurant. The place keeps the essence and structure that Doña Olimpia imprinted, where you can acquire and even taste the baked pork, enjoying its traditional touch.

Copán Style Baked Pork Preparation

To prepare a Copán style baked pork:

First preheat the clay oven and firewood at approximately 500 ºF. Cover a 15 -pound pig with salt and let it sit for 10 minutes. Cover the pig with 1 pound of corn dough diluted in water and keep it. Prepare an adobo with tomatoes, green bell pepper, garlic, fine coriander, annatto and pepper. Dilute one more pound of dough in water and stir. Place the pig on a baking plate and bathe with the adobo. Bake for 3 hours.

The secret of the generation? Cook with love, this will always be the answer when you ask for it.

The Facilities

They have four ovens with capacity for 50 pigs in pieces and 80 whole pigs. In addition, they offer the farm chicken baking service. Now, with the opening of the restaurant "La Casa de Doña Olimpia" in the same place, you can also enjoy the delicious baked pork and chicken cooked with the same process.

You can also call the following numbers to make your order: (504) 2662 4886, (504) 9519 5474

SCHEDULE

Takeaway: From Tuesday to Saturday from 10:00 A. M. to 3:00 P. M.

La Casa de Doña Olimpia restaurant serves from 6:00 A. M. to 10:00 P. M. and on Sundays from 10:00 A. M. to 3:00 P. M. 

Scroll for English version.

El atol chuco, es una bebida caliente típica de Guatemala, El Salvador y algunos pueblos fronterizos de Honduras, los primeros asentamientos de indígenas preparaban esta bebida ancestral en las fiestas de sus comunidades y le llamaban tákut-ayúxuac-ét, que en lengua maya significa bebida caliente de maíz.

Es una bebida muy popular de la región, con un color muy característico, el lila y preparada a base granos de maíz, servido en huacal, una taza artesanal proveniente del árbol de morro, a la que se le agrega un poco de frijoles enteros y se adorna con aiguashte (semilla de ayote molida[JA1] ). No solo es un deleite al paladar, también es altamente nutritiva.

En Santa Rosa de Copán se puede disfrutar de esta bebida autóctona de la región, y destaca el atol chuco de Doña Toya, quien preparo [JA2] esta exquisitez [JA3] por décadas. Los pobladores y visitantes pueden disfrutar de su gran sabor exótico, la cual se recomienda consumirla por las mañanas o en tardes frías.

Preparación del atol chuco:

Para preparar el atol chuco se deja reposando el maíz en agua hasta que se hincha, luego se muele y se deja reposando con poca agua fuera del refrigerador toda la noche para que se fermente y se hace un tipo de yogurt. Para el día siguiente amanecerá agrio, este es el toque que se desea.

Luego se cuela, ya sea con una manta o colador fino y, se agrega agua calculando que no quede ni muy ralo ni muy espeso. Se agrega sal y se pone a hervir a fuego lento moviendo continuamente hasta que tenga la consistencia deseada. Para servirlo debe ser caliente en un guacal, se agrega una cucharada de frijoles cocidos y el aiguaste.

Doña Toya

María Victoria López, mejor conocida como Doña Toya, es un icono de la gastronomía de Santa Rosa de Copán, reconocida por preparar atol chuco por alrededor de 60 años.

Ella fue una mujer emprendedora, conocida por su dedicación en la elaboración de las comidas típicas: atol chuco, atol de piña, ticucos, pastelitos de pollo, baleadas, tajadas con carne, pupusas, yuca con chicharrón, tacos de harina de trigo, tacos de harina de maíz, catrachas, enchiladas, tortillas con quesillo, desayuno típico, carne a la plancha, pescado frito, torrejas y chilate. Así mismo, ella siempre estaba presente en las ferias patronales del municipio, ferias artesanales y festivales gastronómicos.

Lamentablemente falleció en el año 2022, a la edad de 96 años, no obstante, sus hijos y nietos continúan con su legado, y aunque ella no este físicamente siempre se puede disfrutar de un delicioso atol chuco o de la gran variedad de platillos típicos que ella preparaba.

Ubicación:

 #1 Barrio santa Teresa media cuadra de almacenes Rey 

#2 Barrio el Carmen frente al Hotel Castillo

#3 Plaza artesanal Jorge Bueno Arias

Teléfono de contacto:

2662-2772

The Atol Chuco (Dirty Atole), is a hot typical beverage of Guatemala, El Salvador and some border towns in Honduras, the first indigenous settlements prepared this ancestral drink at the community parties and called it Tákut-Ayúxuac-et, which in Mayan language means hot corn drink.

It is a very popular beverage of the region with a very characteristic color, the lilac, and prepared based on corn kernels, served in a huacal, an artisanal bowl from the calabash tree fruit, to which whole beans are added and garnished with Aiguashte (ground roasted pumpkin seed). It is not only delicious, but also highly nutritious.

You can enjoy this native regional beverage in Santa Rosa de Copán, specially at Doña Toya’s, who has prepared this beverage for decades. Locals and visitors can enjoy its great exotic flavor, it is recommended to consume it in the morning or during cold afternoons.

Atol Chuco’s Preparation:

To prepare the Atol Chuco, the corn kernels should sit in water until they swell, then they are ground and should again sit in a small amount of water at room temperature during the night so that it is fermented to create a yogurt-like substance. The next day it should be sour.

Then it is strained, either with a cloth or a small strainer and, water is added making sure it doesn’t get neither too thin nor too thick. Salt is added and it should be boiled over medium heat, stirring continuously until it gets the desired consistency. To serve it, it must be hot in a huacal, a tablespoon of cooked whole beans and a tablespoon of aiguashte should be added.

Doña Toya

María Victoria López, also known as Doña Toya, is a gastronomic icon of Santa Rosa de Copán, recognized for preparing Atol Chuco for over 60 years.

She was an entrepreneur, known for being skilled in preparing typical dishes such as: atol chuco, pineapple atole, ticucos, corn flour chicken cake, catrachas, enchiladas, tortillas con quesillo, typical breakfasts, grilled meat, fried fish, torrejas and chilate. She was always participating at patronal feasts, employer fairs organized by the municipality, artisanal fairs and gastronomic festivals.

Unfortunately, she passed away in 2022, at the age of 96 years old, however, her children and grandchildren continue with her legacy, and although she is no longer with us physically, we will always enjoy a delicious Atol Chuco or the wide variety of typical dishes that she prepared.

Location:

#1 Santa Teresa neighborhood, a block from Almacenes El Rey

#2 El Carmen neighborhood in front of Hotel Castillo

 #3 Jorge Bueso Arias Artisanal Square

Phone Number:

2662-2772

Scroll for English version.

Los ticucos, o tamales de viaje, son a base de maíz, rellenos de frijol entero cocido y chipilín, una hierba autóctona con un potente sabor herbal similar al de la espinaca, envueltos en hojas de tusa seca.

Su nombre procede del náhuatl tecuia que significa “envolver”.

El totoposte, del náhuatl totopóchtic, "cosa muy tostada", se refiere a una variedad de tortilla de maíz tostada y rellena con rapadura de dulce.

Tradicionalmente se sumergen en café caliente como sustituto del pan.

The ticucos, or travel tamales, are corn based, filled with cooked whole beans and chipilín, a native herb with a powerful herbal flavor similar to that of spinach, wrapped in dry corn husks.

Its name comes from the Nahuatl Tecuia

which means "to wrap.".

Totopostes, from Nahuatl Totopóchtic, "very roasted thing", refers to a variety of tortilla based on roasted corn dough stuffed with cane sugar.

Traditionally they are soaked in hot coffee as a bread substitute.